近日，2023年西湖龍井茶年輕人炒制技藝集訓(xùn)落下帷幕，341名在茶鄉(xiāng)里長大的年輕人，熬住了逼近40℃的高溫，耐住了將近200℃的鍋溫，不落一節(jié)課，不掉一次隊(duì)。
今年參訓(xùn)學(xué)員中，80后、90后、00后占比高達(dá)83%，最小的學(xué)員是2007年出生的。
很多初出茅廬的新人，第一次接觸炒茶鐵鍋。西湖街道的工作人員告訴記者，第一步是最難的，那就是克服對于鐵鍋高溫的恐懼。“很多學(xué)員一開始是戴手套的，因?yàn)槭懿涣诉@將近200℃的高溫。但在老師的鼓勵(lì)下，他們慢慢嘗試不戴手套炒茶。雖然很多人滿手都是泡，但都堅(jiān)持下來了。”
濕了又干、干了又濕的集訓(xùn)服背后，藏著的是一顆顆認(rèn)真學(xué)習(xí)的心。從清晨到傍晚，學(xué)員們一個(gè)個(gè)在鐵鍋前苦練“十大手法”，只為對得起“茶二代”這幾個(gè)字。
在各個(gè)集訓(xùn)點(diǎn)的結(jié)業(yè)儀式上，集訓(xùn)老師紛紛給學(xué)員點(diǎn)贊，給予這群吃得起苦的年輕人充分肯定。
靈隱社區(qū)的黃啟航，今年才18歲，一個(gè)月前剛剛參加完高考。通過參與今年的集訓(xùn)班，他對于西湖龍井茶又有了全新的認(rèn)識。
“在炒制過程中，過快的動(dòng)作會讓茶葉‘吃’不到溫度，增加制作時(shí)間，放慢動(dòng)作，均勻‘吃’溫卻能真正縮短炒制時(shí)間。通過對炒制茶葉的學(xué)習(xí)，我懂得了‘慢’就是‘快’的人生道理，這都是很寶貴的經(jīng)驗(yàn)?！?
同樣18歲的張晟赫來自雙峰村，在結(jié)業(yè)儀式上興奮地給家人發(fā)了信息：我學(xué)會炒茶了！
值得一提的是，許多是年輕爸媽的學(xué)員，帶著寶寶來學(xué)習(xí)，讓寶寶們也體驗(yàn)了炒茶的過程。
炒茶集訓(xùn)雖然結(jié)束了，但全體學(xué)員將帶著這一段時(shí)間的經(jīng)歷和收獲，在傳承和傳播西湖龍井茶手工炒制技藝的道路上不斷前行。
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